タンパク質以外にも、非常に豊富なビタミンＡやカリウム、また必須アミノ酸９種すべてを含むなど、非常に栄養バランスの優れた食品である。スピルリナの特徴は消化、吸収が非常に良いこと。そのため、効率よく栄養を補いたい人に適している。また、コレステロール値を下げる働きもある。タンパク質とは、２０種類からなるアミノ酸が遺伝子情報に従って結合した生体高分子。タンパク質は生命を支える上で、まさに欠かせない大切な成分である。アミノ酸の配列によって多種多様なタンパク質が合成されており、その働きも様々。タンパク質の中には、骨や筋肉を形成するもの、血中の酸素を運ぶもの、食物を消化分解するもの、当夜ホルモンなどの分子を合成するもの、有害物質を撃退するもの、ＤＮＡを修復するものなど、たくさんの種類と働きがある。