アミノ酸は、タンパク質の分解した最終形態で20種類ほどあり、筋肉や体の各組織を構成しているたんぱく質の元になっている。全アミノ酸のうち9種類は、体内では合成されず食事からとる必要があり、必須アミノ酸と呼ばれている。アミノ酸は、余分な脂肪をエネルギーに変えてくれる作用もあり、スポーツ飲料やダイエット用にアミノ酸飲料が流行っている。やみくもにとっても無駄になるので、必須アミノ酸はバランスよく適量を摂取することが重要である。好ましいアミノ酸のバランスは、国際機関FAO/WHO/UNUによって定義されている。アミノ酸は運動前に摂っておくと効果的である場合が多い。ダイエット用や筋力増強用など目的に応じて多くの種類があり、自分にあったものを探すのがよいだろう。食物繊維は糖質やたんぱく質のように一定の構造を持った物質に対して与えられた名称ではなく、人の消化酵素では加水分解されない食品中の難消化性成分の総体のことである。